Soupe à la courgette rôtie avec feta et aneth

Cette soupe feta rôtie facile rôtie est rôtie au four puis mélangée jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse. Vous pouvez profiter de cette soupe chaude ou froide, ce qui le rend parfait pour l’été.

Soupe à la courgette rôtie

La soupe feta à la courgette rôtie est aussi simple que possible – jetez tout sur une plaque à plaque, rôtie jusqu’à ce qu’elle soit tendre et caramélisée, puis mélanger dans une soupe soyeuse et comportée. Les courgettes rôties et l’oignon créent une base naturellement sucrée, tandis que la feta acidulée ajoute une finition crémeuse sans crème. Vous pouvez le déguster chaud pour un repas confortable ou réfrigéré pour un déjeuner d’été rafraîchissant. C’est un peu différent de mon Soupe crémeuse à la courgettequi est fait sur le poêle avec du parmesan, mais tout aussi simple et délicieux. Si vous cherchez plus de façons d’utiliser la courge estivale, vous trouverez beaucoup d’inspiration dans mon recettes de courgettes.

Pourquoi cette recette fonctionne

Cette recette fonctionne si bien car elle prend la même méthode de poêle que j’utilise pour mon Plew Pan Soup Feta Butternut et lui donne une touche d’été. La torréfaction de la courgette concentre sa saveur et fait ressortir sa douceur naturelle, tandis que la feta ajoute de la crémeux et de la saveur sans produits laitiers supplémentaires. Mélanger tout crée une texture veloutée qui semble indulgente mais qui est légère et fraîche, parfaite pour le temps chaud.

• Ingrédients simples et sains: Fabriqué avec des agrafes de garde-manger, des légumes frais et des herbes et une feta riche en protéines
• Polyvalent: Servez-le chaud ou réfrigéré.
• Restrictions alimentaires: Weight Watchers adapté, végétarien, sans gluten, à haute teneur, Méditerranée adapté à un régime, céto, à faible glucideet anti-inflammatoire

Comment faire de la soupe aux courgettes rôties

Il suffit de rôtir et de mélanger pour faire cette simple soupe aux courgettes rôties. Voir la carte de recette en bas pour des directions imprimables.

1. Préparez les légumes: Mélanger les courgettes, l’oignon, le thym et l’origan avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajouter les moitiés à l’ail et placer la feta au centre. Arroser de l’huile restante.
2. Rôtir les légumes à 400 ° F pendant 30 à 35 minutes.
3. Mélanger la soupe: Jeter les herbes et presser l’ail rôti. Transférer le mélange de légumes et de feta dans le mélangeur, ajouter du bouillon et mélanger jusqu’à consistance lisse.
4. Comment servir: Réchauffez la soupe sur le poêle ou servez réfrigéré. C’est bien dans les deux sens! Garnir de feta supplémentaire, d’aneth frais et d’huile d’olive avant de manger.

Variations

• Courgettes: Remplacez-le par la courge jaune.
• Herbes: Si vous n’avez que du thym ou de l’origan, mais pas les deux, utilisez deux fois la quantité d’herbe que vous avez. Vous pouvez également remplacer le romarin. Pour l’aneth, la ciboulette ou le basilic fonctionneraient également.
• Oignons: Remplacer l’oignon rouge ou les échalotes.
• Pas de mélangeur? Vous pouvez également utiliser un mélangeur d’immersion dans un pot, mais la soupe sera moins lisse.

Stockage

• Réfrigérer des restes jusqu’à 4 jours.
• Geler Soupe de courgettes dans des récipients à 1 ou 2 ans ou des sacs de taille de litre à fermeture éclair jusqu’à 3 mois. Une fois que l’automne a frappé, ce sera le repas parfait si vous manquez l’été.
• Comment dégeler:
  • Dégeler la soupe dans le réfrigérateur la veille de manger.
  • Si vous manquez de temps, placez le récipient fermé dans un bol d’eau froide, en changeant l’eau toutes les 30 minutes jusqu’à ce que la soupe dégelante.
  • Si la soupe est stockée dans un récipient en verre, vous pouvez micro-ondes la soupe gelée directement du congélateur. Une fois qu’il décongeait un peu, remuez-le et continuez au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud.
• Réchauffer La soupe dans une casserole sur le poêle ou au micro-ondes, ou la mangez refroidie.

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